Ксантан шайыры (шайыр) "Gialong"

Сыртқы түрі ақ немесе кілегей түсті ұнтақ.
Иіссіз иіс.
Тұтқырлығы 1,2-1,8 Па*с (1% KCl).
рН 6,0-8,0.
Ерігіштік. Суық және ыстық суда, қант ерітінділерінде, тұзда және сүтте ериді, майларда ерімейді.

Сипаттамасы және тағайындалуы: химиялық табиғаты бойынша ксантан сағызы - Xanthomonas campestris бактериясының көмегімен ашыту арқылы алынатын полисахарид. Ксантанның қасиеттері бактериялардың тіршілік ету жағдайларын өзгерту арқылы реттеледі. Ксантан қоюландырғыш, гель түзуші және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Ол суықта да, ыстық суда да, сүтте де, тұз бен қант ерітінділерінде де жақсы ериді. Ксантан әдетте гельдік агент емес, қоюландырғыш немесе тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Ксантан сағызын қолдану тартылған еттің тұтқырлығы мен серпімділігін арттыруға мүмкіндік береді; дайын өнімнің неғұрлым тұрақты және пластикалық құрылымын алу; термиялық өңдеу және дайын өнімді кейіннен сақтау кезінде ылғалдың жоғалуын азайту.

Ксантан ерітіндісі ферменттерге, спирттерге, беттік белсенді заттарға, қышқылдарға, сілтілерге, жоғары (120ºС дейін) және төмен (−18ºС дейін) температураларға төзімді. Басқа шайырлармен араластырғанда қоюландыру әсері әрбір қоюландырғышқа жеке қарағанда жоғары болады. Ксантан ерітіндісі рН 2-ден 12-ге дейінгі диапазондағы тұтқырлықтың жоғары мәндерімен және псевдопластикамен сипатталады. Тұздықтар, сүт өнімдері, балмұздақ, десерттер, нан-тоқаш өнімдері, сусындар және т.б. өндірісінде кеңінен қолданылады. Ксантан сағызы тамақ және косметика өнеркәсібінен басқа мұнай мен газды өндіру процестерінде қолданылады (көлденең және көлбеу ұңғымаларды бұрғылау үшін құрамында 2% -ке дейін сағыз бар бұрғылау ерітінділерінде). Тұрақтандырғыш ксантан шайыры.

Ұсынылатын дозалар: 0,5-2%

Сапа көрсеткіштері:

1.Сыртқы түрі, түсі: Ұнтақ, белого ашық бежевыйға дейін

2.Бөлшектердің өлшемі: mesh 80/200

3.Күл,%: 13-тен аз

4.Негізгі заттың құрамы,%: 91-108

5. Ылғалдылық,%: ≤ 20

6.рН 1% ерітінді 5,5-7,0

7.Тұтқырлығы 1% KCl р-ра, (сПз) 1200-1700